食疗 支招

　　在炎热的夏季，清凉爽口的水果往往是很多人钟爱的选择。水果中含有大量维生素、膳食纤维和矿物质，同时含有葡萄糖、果糖和蔗糖。其中，果糖在代谢时不需要胰岛素的参与，因此，糖尿病患者在血糖已得到控制后不要完全不吃水果。从身体需要的角度讲，糖尿病患者吃些水果是好的，因为水果中含有丰富的维生素、矿物质、烟酸、胡萝卜素和一定量的膳食纤维，食用后会对人体产生不同的作用，能够将营养全部均衡吸收，既能防止便秘、大肠肿瘤，尤能增进食欲，维持人体酸碱平衡，因此对糖尿病患者来说，适当吃些水果还对稳定血糖有一定的帮助。然而，水果对人体健康有益，但却不是多多益善，吃太多、吃不对也会影响人体健康。

　　不提倡餐前或饭后立即吃水果

　　糖尿病患者如果空腹血糖值在7mmol/L以下、餐后2小时血糖值在10mmol/L以下、糖化血红蛋白在7.0%以下，可以适当吃一些水果。如果患者的血糖控制不够理想，最好征求医生或者营养师的建议。对于可以适当吃水果的糖尿病患者，应尽量选择升糖指数低、口感酸甜的水果，并且最好在两餐之间，通?？裳≡谏衔?点半左右或下午3点半左右，也可在晚饭后1小时或睡前1小时吃水果，不提倡餐前或饭后立即吃水果。此外，也可以用正餐时和主食进行交换，适当减少主食的摄入量，以水果作为补充。比如，每天吃新鲜水果的量达到200～250克，就要从全天的主食量中减掉25克，以免全天摄入的总热量超标。

　　每天宜吃半个苹果

　　苹果中蛋白质、脂肪及碳水化合物含量很低，其丰富的维生素E（约2.12mg/100g）及维生素C（约4mg/100g）可维持胰岛素的功能，促进组织对葡萄糖的利用及胰岛素的形成，调节机体血糖水平，还可以抑制醛糖还原酶的作用，延缓或改善糖尿病周围神经病变。苹果中的胶质和铬，能维持血糖的稳定，因此，苹果是所有想要控制血糖的人必不可少的水果。苹果中含有的硼与锰（约0.03mg/100g），有利于钙的吸收和利用，可以预防糖尿病患者并发骨质疏松。苹果中还含有较多的钾（约119mg/100g），能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外从而降低血压。苹果还可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。每天宜吃半个苹果。

　　小贴士：

　　苹果宜现吃现切，切开后如果放置时间长，不仅会氧化变黑，而且营养素会损失；

　　苹果不宜空腹食用，因为苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担；

　　吃苹果时不宜将苹果皮削掉，因为苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，对健康有益。

　　樱桃是低糖水果，

　　食用后不会快速升高血糖

　　樱桃含有丰富的花青素，能够促进胰岛素的生成，增加人体内部胰岛素的含量，从而有效地降低血糖。此外，樱桃是低能量、低糖的水果，食用后不会快速升高血糖。樱桃含有丰富的维生素E（约2.22mg/100g），有益于糖尿病并发肾病患者。同时，还能预防心血管系统的并发症。樱桃所含的铁（约11.4mg/100g），可促进血红蛋白再生，既可以防治缺铁性贫血，又可增强体质。每天食用5-10个为宜。

　　小贴士：

　　肉类与樱桃搭配，樱桃可作为肉类食品的上层饰品，使肉味更加鲜美，颜色更鲜艳；

　　樱桃与黄瓜不宜一起食用，黄瓜中的分解酶会破坏樱桃中的维生素C；

　　樱桃性温热，一次不要食用太多，食用前宜用淡盐水浸泡10分钟，这样可以帮助清除果皮表面残留的农药。

　　草莓与麦片一起熬粥

　　是糖尿病患者的优质早餐

　　草莓的能量较低（约32kcal／100g），不会增加胰岛细胞的负担，其所含的膳食纤维可延长食物在场内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，不会引起血糖的剧烈波动。草莓中所含的胡萝卜素（约30ug/100g）是合成维生素A的重要物质，可以防治糖尿病并发眼部病变。此外，草莓还含有丰富的维生素C（约11.4mg/100g），对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑出血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。草莓与麦片一起熬粥，具有降压、降脂、降糖的功效，可以作为糖尿病患者的早餐或者加餐食用。

　　小贴士：

　　草莓与牛奶搭配食用，不仅为机体提供了丰富的营养，还具有清凉解渴、养心安神的功效；

　　草莓含草酸较多，易与其他食物中的钙形成草酸钙，吃草莓时不宜同吃富含钙的食物，尤其是患有尿路结石的患者不宜这样吃；此外，肠滑便泻或肾功能不全的糖尿病患者不宜多食草莓。

　　除此之外，亦有一些水果不宜糖尿病患者食用，如柿子、金橘、甘蔗、甜瓜、香蕉、杨梅、荔枝、香蕉、桂圆、大枣等，共性皆为它们含糖量高，亦有个性。（全文节选于《301医院营养专家：糖尿病饮食指南》）